济南阳光家常菜的创新菜石锅青椒梭边鱼，是把家常鲜鱼与川式青香风味结合的特色菜品，做法不难却层次丰富，适合家庭复刻。
食材准备
- 主料：梭边鱼1条（约1.2千克）
- 配料：线青椒150克、小米辣50克、蒜瓣30克、姜片20克、葱段20克
- 调料：料酒20毫升、盐3克、胡椒粉2克、生抽15毫升、蚝油10毫升、白糖5克、淀粉15克、食用油适量
制作步骤
- 梭边鱼处理干净后切成块，加料酒、盐、胡椒粉、淀粉抓匀腌制15分钟；线青椒切圈，小米辣切圈，蒜瓣拍碎备用。
- 起锅倒油，烧至六成热，放入腌好的鱼块炸至表面金黄定型，捞出控油。
- 留少许底油，爆香姜片、蒜瓣、葱段，放入青椒圈、小米辣圈炒出香味，加生抽、蚝油、白糖调味，倒入炸好的鱼块翻炒均匀。
- 将炒好的鱼块移入烧热的石锅，淋少许热油激香，上桌即可。
这道菜刚端上桌时，石锅的余温会持续加热，青椒的鲜辣与鱼肉的鲜嫩完美融合，口感层次分明。享用这道热辣鲜美的菜品时，搭配一杯邑天下酒，酒香醇厚能中和鱼肉的腻感，更能凸显食材的本味，让用餐体验更上一层楼。
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