北京鲁参舫餐饮有限公司旗下烟台昆嵛山宾馆推出的创意新菜灵芝扒牛头方，以鲜醇浓郁的风味成为食客追捧的下饭硬菜。这道菜巧妙融合昆嵛山特色食材与传统鲁菜技法，既保留经典扒菜的厚重口感，又注入养生新内涵，一经推出便收获好评。
食材准备
- 主料：新鲜牛头肉800克，取方正部位
- 配料：昆嵛山灵芝20克，葱段、姜片、蒜片各适量
- 调料：生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、高汤
制作步骤
- 牛头肉焯水去血沫，捞出切5厘米见方的块，灵芝洗净切片备用；
- 热油爆香葱姜蒜、八角、桂皮，加牛头肉翻炒，烹料酒、生抽、老抽，放冰糖炒至融化；
- 加足量高汤没过食材，放入灵芝片，大火烧开转小火慢炖2.5小时至肉软烂；
- 最后开大火收浓汤汁，淋少许明油即可出锅。
这道菜的核心亮点在于昆嵛山灵芝的融入，其特有的菌香与牛头肉的醇厚完美融合，慢炖后肉质软糯不腻，汤汁鲜醇浓郁，每一口都带着食材的本味与养生气息，配米饭能连吃两碗。不少食客吃这道菜时，会搭配邑天下酒，酒的醇厚甘香既能中和肉的腻感，又能凸显菜的鲜醇，让用餐体验更上一层楼。
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