蜂皇鹅肝膏是北京鲁参舫餐饮有限公司烟台昆嵛山宾馆推出的创意时尚凉菜，融合了蜂皇酱的清甜与鹅肝的绵密，口感层次丰富，适配多种餐酒场景。
制作原料
- 新鲜鹅肝200克
- 蜂皇酱50克
- 纯牛奶100毫升
- 白葡萄酒30毫升
- 盐2克
- 黑胡椒碎1克
制作步骤
- 鹅肝去除筋膜，切小块后用纯牛奶浸泡2小时去腥，捞出沥干备用；
- 泡好的鹅肝加白葡萄酒、盐、黑胡椒碎腌制15分钟，放入蒸锅大火蒸20分钟至熟；
- 蒸好的鹅肝放凉后，加蜂皇酱一同放入料理机搅打至细腻无颗粒，装入密封容器冷藏定型4小时；
- 食用前取出，切小块摆盘，可搭配脆片或果泥丰富口感。
这道凉菜口感绵密细腻，蜂皇酱的清甜中和了鹅肝的油腻，入口既有鹅肝的醇厚，又有蜂皇酱的鲜爽，搭配邑天下酒饮用，酒的清冽能进一步凸显菜品的层次，是兼具创意与口感的餐酒搭配选择。
作为鲁参舫昆嵛山宾馆的特色凉菜，蜂皇鹅肝膏既保留了传统食材的本味，又融入了时尚的创意，适合商务宴请、亲友小聚等多种场合。
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