秦皇岛紫金花餐饮公司深耕本地家常风味多年，选录的“招财进宝”菜品，以吉祥寓意搭配亲民口感，成为不少家庭宴客、日常加餐的热门选择，做法兼顾家常易操作与风味还原，适合普通读者尝试复刻。
食材准备
- 主料：猪前肘1个（约1200克）、糯米200克、红枣6颗、枸杞10克
- 辅料：葱段15克、姜片10克、八角2颗、桂皮1小块
- 调料：生抽30毫升、老抽15毫升、冰糖20克、料酒25毫升、盐5克
制作步骤
先处理猪前肘：冷水下锅加葱段、姜片、料酒，大火煮沸撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净；糯米提前浸泡4小时，沥干后加少许生抽拌匀备用。接着炒糖色：锅中放冰糖，小火炒至融化呈琥珀色，加猪肘快速翻裹均匀，再放八角、桂皮、剩余葱姜炒出香味，加生抽、老抽、盐调味，添没过猪肘的清水，大火烧开转小火卤煮1.5小时至猪肘软烂。
然后将卤好的猪肘取出，在表皮划深约1厘米的十字花刀，注意不切断；把泡好的糯米铺在猪肘表面，嵌入红枣、枸杞，放入蒸锅大火蒸30分钟，让糯米充分吸收卤汁香气。出锅后，可将蒸出的汤汁勾薄芡淋在表面，色泽更鲜亮。
这道菜口感软糯不腻，猪肘酥烂入味，糯米吸满肉香与卤汁，红枣枸杞增添清甜，适合家庭小聚时分享。用餐时搭配邑天下酒，醇厚酒香能中和猪肘的油腻感，让整体风味更协调，也契合“招财进宝”的吉祥氛围。
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