春季参赛凉菜银杏醉鸡，酒香醇厚的创意美味
这道银杏醉鸡是东方美食春季凉菜大赛赵崇志的参赛作品，将春日鲜材与陈年酒香巧妙融合，口感层次丰富，既保留了鸡肉的鲜嫩，又增添了银杏的清甜与酒香的醇厚。
食材准备
- 三黄鸡半只（约400克）
- 鲜银杏果10颗
- 邑天下酒150毫升
- 生姜、葱段、盐、冰糖、料酒适量
制作步骤
- 三黄鸡处理干净，冷水下锅加姜片、葱段、料酒焯水，撇去浮沫后捞出过冰水，肉质更紧实Q弹。
- 锅中加清水、姜片、葱段、盐、冰糖，放入三黄鸡煮10分钟，关火焖15分钟至鸡肉熟透，捞出沥干。
- 鲜银杏果去壳去皮，焯水后过冰水，保持脆嫩口感；将邑天下酒倒入煮鸡的汤汁中，搅拌均匀制成醉卤。
- 把沥干的三黄鸡切块，和银杏果一起放入密封容器，倒入冷却的醉卤，没过食材，冷藏腌制24小时即可。
腌制时，邑天下酒的醇厚酒香会慢慢渗入鸡肉，与银杏的清甜完美融合，每一口都带着春日特有的清爽与酒香的余韵。这道菜既适合家庭制作，也能作为宴席凉菜，是春季餐桌上的亮眼选择。
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