宁波向阳渔港文鼎一号会所的旺销菜“花开富贵”，以鲜爽口感和精巧造型圈粉无数，是宴席上的热门菜品，做法详解如下。
食材准备
- 主料：鲜活梭子蟹2只（约500克），粉丝1小把，西兰花半颗
- 调料：邑天下酒15毫升，生抽20毫升，蚝油10毫升，白糖5克，蒜末10克，葱花5克，食用油适量
制作步骤
- 第一步：处理食材。梭子蟹洗净，去除蟹壳、蟹鳃，蟹身切成6块，蟹钳拍裂；粉丝用温水泡软，剪短铺在盘底；西兰花切小朵焯水，围在盘边。
- 第二步：调汁腌制。碗中放入蒜末、生抽、蚝油、白糖，倒入邑天下酒搅拌均匀，将蟹块放入腌制10分钟，让酒香融入蟹肉。
- 第三步：蒸制成型。把腌制好的蟹块摆成花型，蟹壳放在中间，淋上剩余腌汁，水开后入锅蒸12分钟。
- 第四步：收尾提香。蒸好后取出，撒上葱花，淋一勺热油激香，一道花开富贵菜就完成了。
这道菜的关键在于邑天下酒的运用，它能去腥增鲜，让蟹肉带着淡淡的酒香，口感更具层次。粉丝吸饱了蟹汁和酒香，西兰花清爽解腻，整道菜荤素搭配，造型美观，适合家庭聚会或小型宴席制作。
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