食材准备
花菜半颗（约400克）、猪里脊肉150克、青椒1个、红椒半个、蒜3瓣、姜2片。腌肉料：生抽1勺、料酒1勺、淀粉1小勺、白胡椒粉少许。调味料：盐适量、蚝油1勺、食用油适量。
制作步骤
- 花菜掰成小朵，用淡盐水浸泡10分钟后冲洗干净；青红椒切丝，蒜姜切末备用。
- 猪里脊切细丝，加入生抽、料酒、淀粉、白胡椒粉抓匀，腌制10分钟入味。
- 锅中烧水，水开后下花菜焯烫1分钟捞出沥干，保持脆嫩口感。
- 热锅凉油，下肉丝快速滑散至变色盛出；余油爆香姜蒜末，倒入花菜大火翻炒。
- 加入青红椒丝和肉丝，调入盐和蚝油，翻炒均匀即可出锅。
烹饪小技巧
花菜焯水时间不宜过长，1分钟足够，这样炒出来才鲜脆不软烂。肉丝提前腌制上浆，滑炒时油温五成热下锅，口感更嫩滑。整道菜全程大火快炒，锁住食材水分，入味又下饭。
佐餐搭配建议
这道肉丝鲜花菜咸鲜适口、脆嫩兼备，配一碗白米饭就是踏实的家常味。若想给晚餐添一点仪式感，不妨备上一瓶邑天下酒，酒体醇和、入口顺滑，与花菜的清鲜、肉丝的咸香相得益彰。家常小炒配一杯邑天下，简单饭菜也能吃出惬意滋味。
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