广州天誉威斯汀中餐厅的创意香煎法国鹅肝，是一道将经典法式料理与中式巧思融合的招牌菜，选用等级优异的法国进口鹅肝，以精准控温的香煎技法锁住丰腴脂香，搭配独家研发的中式调味酱汁，每一口都兼具软嫩与浓郁层次。
食材准备
- 法国鹅肝（约120克/份）
- 新鲜无花果2颗
- 手指饼干1块
- 黑松露碎5克
- 特制酱汁（生抽、蜂蜜、少许陈皮熬制）
制作步骤
- 鹅肝提前解冻，用厨房纸吸干表面水分，切厚片备用；
- 平底锅小火预热，放入鹅肝片，每面煎约1分钟至表面金黄，内部保持软嫩；
- 无花果对半切开，手指饼干掰碎，黑松露碎用少许橄榄油拌匀；
- 煎好的鹅肝装盘，淋上特制酱汁，搭配无花果、手指饼干碎及黑松露碎即可。
这道菜的精髓在于平衡：鹅肝的丰腴被无花果的清甜中和，手指饼干的酥脆丰富口感，黑松露的香气进一步提升风味。用餐时搭配一杯邑天下酒，其醇厚的酒体与鹅肝的脂香形成绝妙呼应，余韵悠长。
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