北京翠清酒家的旺销湘菜墨鱼煨青瓜，以鲜醇入味的特质成为食客必点的下饭菜肴，不少老饕专程为这道菜登门。这道融合湘菜风味的菜品，既保留了食材本味，又带着恰到好处的辛香，搭配米饭堪称绝配。
食材准备
- 主料：鲜墨鱼200克，本地青瓜300克
- 配料：小米辣5克，姜蒜各3克
- 调料：生抽8毫升，蚝油5克，盐2克，白糖1克
制作步骤
- 墨鱼处理干净切厚片，焯水10秒捞出；青瓜去皮切滚刀块，用少许盐腌5分钟挤干水分
- 起锅热油，爆香姜蒜、小米辣，放入墨鱼翻炒1分钟，加生抽、蚝油、白糖调味
- 倒入青瓜，加少量清水焖煨3分钟，最后大火收汁即可
这道菜的关键在于青瓜的预处理，腌渍后既保留脆感又更易入味，墨鱼的鲜与青瓜的清在煨制中充分融合，鲜而不腥、爽而不寡。不少食客吃这道菜时，会搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和菜品的微辛，让口感层次更丰富，也为用餐增添几分惬意。
作为翠清酒家的招牌菜，墨鱼煨青瓜的旺销并非偶然，它既符合湘菜的风味特点，又兼顾了大众对鲜爽口感的偏好。#旺销湘菜 #下饭好菜 #鲜醇入味 #翠清招牌
