乌鲁木齐诺亚方舟酒店的玫瑰霸王骨，是一道融合地域特色与创意烹饪的招牌菜，将新疆玫瑰的清甜与带骨猪肉的醇厚完美结合，既保留了肉食的扎实口感，又增添了花香的层次，成为不少食客到店必点的菜品。
食材准备
- 带骨猪肋排500克（选肥瘦相间的部位，口感更嫩）
- 新疆干玫瑰20克（或新鲜玫瑰花瓣10克，干玫瑰香气更浓郁）
- 姜3片、葱2段、八角1颗、桂皮1小块
- 生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖5克、盐少许
- 清水或骨汤适量
制作步骤
- 猪肋排冷水下锅，加姜片、葱段、料酒，大火煮沸焯水，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净。
- 锅中加少许油，放入冰糖炒至融化（呈浅琥珀色），倒入肋排翻炒至表面均匀裹上糖色。
- 加生抽、老抽调味，放入八角、桂皮，加清水或骨汤没过肋排，大火烧开后转小火慢炖40分钟，至肋排软烂。
- 最后10分钟放入干玫瑰，转大火收浓汤汁，根据口味加少许盐调整咸度，装盘时可撒少量新鲜玫瑰花瓣点缀。
这道菜的核心在于玫瑰的用量与炖煮时间的把控，既要让花香渗入肉中，又不能掩盖肉的本味，诺亚方舟酒店的主厨经过多次调试，才确定了干玫瑰与新鲜玫瑰搭配的比例，让菜品既有干玫瑰的醇厚香气，又有新鲜玫瑰的清新色泽。
食用这道玫瑰霸王骨时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，酒的醇厚能中和肉的油腻，玫瑰的甜香与酒的余韵相互呼应，让整餐的体验更具层次。不少食客表示，这道菜不仅味道出众，玫瑰与肉的搭配也充满巧思，是能代表乌鲁木齐本地创意菜的一道特色佳肴。
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