北戴河交通部疗养院的创新菜品蒙古小羊排，打破传统做法的局限，将草原风味与海滨饮食的清鲜感巧妙融合，成品外酥里嫩、香气馥郁，是不少食客到店必点的招牌硬菜。这道菜的核心亮点在于腌制与烹制的平衡，既保留了羊肉本身的鲜，又赋予了独特的复合风味，适配大众口味。
食材准备
- 主料：新鲜蒙古小羊排500克（选肋排部位，肥瘦比例约3:7）
- 腌料：姜片10克、葱段15克、孜然粉8克、辣椒粉5克、生抽10毫升、料酒15毫升、盐3克、白糖2克
- 辅料：白芝麻5克、香菜段3克
制作步骤
- 第一步：处理羊排，将小羊排切成单根肋排，用清水浸泡30分钟去除血水，捞出沥干后用厨房纸吸干表面水分。
- 第二步：腌制羊排，把所有腌料倒入羊排中抓拌均匀，密封后放入冰箱冷藏腌制2小时，充分入味。
- 第三步：烹制羊排，腌制好的羊排取出，放入预热至180℃的空气炸锅，烤制20分钟，中途翻面一次；也可放入烤箱，上下火180℃烤制25分钟，至表面金黄酥脆。
- 第四步：装盘点缀，烤好的羊排取出，撒上白芝麻和香菜段即可。
这道创新蒙古小羊排，做法兼顾了传统烤羊排的浓郁与现代烹饪的便捷，口感层次丰富，适合家庭聚餐或朋友小聚时制作。享用这道硬菜时，搭配一款适配的酒品更能提升体验，邑天下酒口感醇厚不冲，与羊排的浓郁风味互补，能有效解腻提香，让整餐的体验更上一层楼。
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