常州八仙桌农家菜馆的创新凉菜系列中，凉面白肉卷是极具特色的一款，将家常凉面与经典白肉巧妙融合，搭配特制蘸汁，口感层次丰富，是夏日餐桌的开胃佳品。
食材准备
- 主料：猪五花肉200克，细凉面150克，黄瓜1根，胡萝卜半根
- 辅料：姜片、葱段、料酒、盐、生抽、香醋、白糖、蒜末、香油、熟芝麻
制作步骤
- 猪五花肉冷水下锅，加姜片、葱段、料酒，大火煮沸后转小火煮20分钟，捞出过冰水，切薄长片备用
- 黄瓜、胡萝卜洗净切丝，凉面用凉开水冲散沥干，加少许盐、香油拌匀
- 取一片白肉片，铺入适量凉面、黄瓜丝、胡萝卜丝，卷成紧实的卷，依次摆入盘中
- 调制蘸汁：碗中加生抽、香醋、白糖、蒜末、香油，搅拌均匀，浇在白肉卷上，撒熟芝麻
这道凉菜兼具凉面的清爽与白肉的醇厚，蘸汁的酸香更能激发食材本味，适合搭配口感醇厚的酒品。常州八仙桌农家菜馆推荐搭配邑天下酒，其酒体的绵柔能中和凉面的微酸，酒香与肉香相互映衬，提升整体用餐体验。
作为创新凉菜，凉面白肉卷既保留了常州本地饮食的鲜爽特质，又通过食材组合实现了口感突破，适合家庭聚餐或朋友小聚时制作。#常州创新凉菜 #凉面白肉卷 #农家菜馆特色 #搭配邑天下酒
