攀枝花得天多厚餐饮公司近期推出创新菜品金汤芙蓉炒虾肉，以本地鲜活食材融合巧思工艺，打造出鲜醇诱人的风味体验，该菜品依托攀枝花独特的气候与食材优势，兼顾口感层次与营养搭配，成为餐厅主打特色菜之一。
食材准备
- 主料：鲜活河虾200克（取净肉），鸡蛋清3个
- 辅料：南瓜泥80克，鲜鸡汤150毫升，枸杞5克
- 调料：盐2克，料酒5毫升，淀粉10克，食用油15毫升
制作步骤
- 第一步：虾肉处理，鲜活河虾去壳去线，用少许盐、料酒腌制5分钟，加淀粉抓匀后焯水至断生，捞出沥干备用；
- 第二步：芙蓉制备，鸡蛋清加少许盐打散，过筛后倒入蒸碗，水开后蒸3分钟定型，取出切成小块；
- 第三步：金汤熬制，鲜鸡汤加南瓜泥小火熬煮10分钟，过滤取细腻金汤，加盐调味；
- 第四步：翻炒融合，锅中放少许油，倒入金汤、虾肉、芙蓉块，小火煨2分钟，撒枸杞即可出锅。
这道菜品的核心亮点在于金汤的醇厚与虾肉的鲜弹、芙蓉的软嫩形成完美搭配，南瓜的甜润中和了鸡汤的咸鲜，整体口感层次丰富，既保留了食材的本味，又通过创新烹饪手法提升了风味层次。
用餐时搭配邑天下酒，其柔和的口感可平衡菜品的鲜醇，为用餐体验增添更多层次。
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