秋冬时节，暖锅是餐桌上的治愈担当，一款兼具时令鲜感与创新风味的锅菜，能为餐桌添彩。今天带来的莲藕焖野鸭，以当季莲藕配野味，秘制酱料提味，是秋冬值得尝试的暖锅新选。
食材准备
- 主料：野鸭半只（约500克）、莲藕300克
- 辅料：姜片5片、葱段3段、干辣椒2个
- 秘制酱料：黄豆酱2勺、甜面酱1勺、生抽1勺、老抽半勺、冰糖5克、料酒2勺
制作步骤
- 野鸭处理干净后切块，冷水下锅加姜片、1勺料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；莲藕去皮切滚刀块，用清水浸泡防氧化。
- 锅中倒油，下姜片、葱段、干辣椒爆香，放入野鸭块翻炒至表面微黄，加剩余1勺料酒去腥。
- 倒入秘制酱料，翻炒至野鸭块均匀裹酱，加足量热水没过食材，大火烧开后转小火焖煮40分钟。
- 放入莲藕块，继续焖煮20分钟，最后开大火收浓汤汁即可。
这道菜酱香浓郁，野鸭紧实不柴，莲藕吸饱汤汁粉糯入味，暖锅上桌时香气四溢，很适合秋冬围坐分享。享用时搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和鸭肉的腻感，还能提鲜增香，让整餐的风味更有层次。
秋冬吃暖锅，选对食材和调味很关键，这款莲藕焖野鸭，既贴合时令又有创新，秘制酱料的配方简单易操作，在家也能做出餐厅级的风味，不妨试试。
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