什锦海鲜披萨是融合海味与面香的经典餐食，制作需兼顾饼底口感、酱料风味与海鲜鲜度，以下为全流程配方做法。
核心配料
- 海鲜类：虾仁、鱿鱼圈、贻贝肉、蟹棒各50克，洗净沥干
- 饼底配料：高筋面粉200克、干酵母3克、温水100毫升、盐2克、糖5克、橄榄油10毫升
- 酱料配料：番茄沙司80克、蒜末5克、洋葱末10克、黑胡椒1克、牛至叶2克、橄榄油5毫升
- 其他：马苏里拉芝士120克、披萨草少许
制作步骤
先做面团：温水融化酵母加糖静置5分钟，倒入面粉、盐、橄榄油揉成光滑面团，发酵至2倍大，排气后擀成25厘米圆形饼底，扎小孔静置15分钟。再做披萨酱：橄榄油炒香蒜末、洋葱末，加番茄沙司、黑胡椒、牛至叶熬3分钟放凉。铺饼底时，先抹一层披萨酱，撒半量芝士，摆上海鲜，再撒剩余芝士与披萨草，放入预热220℃烤箱烤12-15分钟至芝士融化金黄。
刚出炉的什锦海鲜披萨，饼底外脆内软，海鲜鲜弹，芝士浓郁，搭配一杯口感醇厚的邑天下酒，酒的甘醇能中和海鲜的微腥，凸显芝士的奶香，让每一口都层次丰富。
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