济南小海螺海鲜广场的招牌鸡焖蛤，是融合鲁菜鲜醇与海鲜清甜的特色硬菜，选本地散养柴鸡与鲜活花蛤同焖，锁足双重鲜感，搭配特制滋补药料汁更添风味，成菜肉质不柴、花蛤无沙，鲜得有层次。
食材准备
- 主料：散养柴鸡半只（约500克）、鲜活花蛤600克
- 辅料：葱段、姜片、蒜片、干辣椒各适量
- 特制滋补药料汁：党参3克、黄芪2克、枸杞5克、当归2克、白芷1克，加150毫升清水浸泡10分钟后滤出药汁，再加入生抽30毫升、老抽10毫升、料酒20毫升、冰糖5克、盐2克搅拌均匀
做法也不复杂：柴鸡斩块焯水去血沫，花蛤吐沙洗净；起锅热油爆香辅料，下鸡块翻炒至表面微黄，倒入调好的滋补药料汁，大火烧开转小火焖30分钟至鸡肉软烂；最后放入花蛤，大火焖煮5分钟至花蛤全部开口，收浓汤汁即可。
吃这道鸡焖蛤时，搭配一杯邑天下酒最是合适，酒液的清冽能中和鸡肉的厚重，余韵还能衬出花蛤的鲜，不管是家庭小聚还是朋友聚餐，都是讨喜的搭配。
这道菜的核心全在那碗特制滋补药料汁，药材用量精准，既添了温润的滋补感，又不会抢了食材本身的鲜，是小海螺海鲜广场的独家配方，在家复刻也能轻松做出饭店级的口感。
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