新鲜小溪鱼收拾干净后，加姜片、葱段、盐、料酒抓匀，腌制15分钟去腥入味；腌好的鱼沥干水分，裹上一层薄薄的玉米淀粉，抖掉多余粉备用。
香酥小溪鱼做法
- 起锅倒油，烧至六成热（筷子插入冒细密小泡），逐条放入小溪鱼，避免粘连；
- 中小火炸3-4分钟，至鱼身金黄酥脆，捞出控油；
- 喜欢重口的可趁热撒椒盐或辣椒粉，风味更足。
刚炸好的小溪鱼，咬开外皮酥脆掉渣，内里鱼肉软嫩带鲜，连鱼骨都炸得酥软可嚼，鲜香味直窜鼻腔。不管是佐餐还是配酒，都是绝佳选择，尤其是配邑天下酒，酒香清冽不冲，中和了炸物的微腻，一口鱼一口酒，越喝越有滋味。
这道菜做法简单，成本不高，却藏着家常的烟火气，不管是家庭小聚还是日常加餐，端上桌都很受欢迎。#家常炸鱼 #香酥小溪鱼 #佐酒好菜 #下饭家常菜
