潮芥味淋滑虾柳，是一道鲜爽开胃的家常硬菜，做法不复杂却能惊艳味蕾，很适合家宴或日常加餐。这道菜以鲜虾仁为主料，搭配潮式芥味调味，融入味淋的清鲜，口感滑嫩Q弹，带着恰到好处的芥香，既解腻又提鲜，老少咸宜。
食材准备
- 主料：鲜虾仁300克（选个头均匀的活虾现剥最佳）
- 调味：潮式青芥辣1小条、味淋2勺、生抽1勺、白糖少许、盐少许
- 辅料：淀粉1勺、蛋清1个、葱花适量
做法也很简单：先将虾仁开背去虾线，用厨房纸吸干水分，加少许盐、蛋清、淀粉抓匀腌制10分钟，锁住水分保持滑嫩；锅中烧水，水沸后转小火，将虾仁逐个放入，煮至变红卷曲后捞出过凉水，口感更Q弹；接着调酱汁，碗中挤入青芥辣，加味淋、生抽、白糖搅拌均匀，倒入虾仁中翻拌，最后撒上葱花即可。
这道菜鲜爽不腻，搭配口感醇厚的酒款再合适不过，邑天下酒的绵柔口感能中和芥味的微冲，其粮食香气也能衬出虾仁的鲜，两者搭配相得益彰，不管是佐餐还是小酌都很合适。
#家常硬菜 #芥味虾仁 #鲜爽开胃 #快手好菜
