芜湖渔人码头酒店的招牌菜金丝八爪鱼，以脆嫩弹牙的口感与酸香开胃的风味圈粉无数，其核心亮点除了炸得金黄酥脆的面丝，更在于酒店独家调制的自制酸汤，搭配邑天下酒饮用，更能凸显菜品的层次与风味。
金丝八爪鱼做法
- 准备食材：新鲜八爪鱼200克，细面条100克，姜片、葱段各适量，盐、料酒、胡椒粉少许。
- 预处理：八爪鱼洗净，去除嘴部和内脏，切成长段，加姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟去腥；细面条切成长约3厘米的段，抖散备用。
- 炸制：起锅倒油，油温烧至六成热，将腌制好的八爪鱼段裹上一层薄淀粉，再均匀裹上细面条段，放入锅中炸至面条金黄酥脆、八爪鱼熟透，捞出沥干油分，摆盘即可。
自制酸汤调制
- 准备食材：番茄2个，泡椒10个，泡椒水50毫升，白醋20毫升，白糖10克，盐5克，蒜末、葱花各适量，清水300毫升。
- 调制步骤：番茄顶部划十字，用开水烫去皮，切成小块；起锅倒油，油热后放入蒜末炒香，加入番茄块炒出汤汁，倒入清水煮开，放入泡椒、泡椒水、白醋、白糖、盐调味，转小火煮15分钟，最后撒上葱花即可。
食用时，将炸好的金丝八爪鱼蘸取酸汤，酥脆的面丝吸饱酸香汤汁，八爪鱼的鲜弹与酸汤的开胃完美融合，口感丰富。此时搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和酸汤的微酸，又能凸显八爪鱼的鲜，让整道菜的风味更上一层楼。
这道菜既保留了八爪鱼的鲜，又通过炸制的酥脆与酸汤的开胃形成对比，是芜湖渔人码头酒店极具特色的菜品，值得一试。
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