海兔肉质鲜嫩弹润，带着海洋独有的清鲜，是不少海鲜爱好者的心头好。今天分享的这道极品香辣爆海兔，以鲜辣过瘾的口感、酱香浓郁的风味取胜，搭配独家川菜私房香辣酱，每一口都能尝到层次丰富的复合香，不管是佐餐还是下酒都十分合适。
食材准备
- 主料：海兔500克（处理干净）
- 辅料：青红椒段、蒜末、姜末、葱段各适量
- 调料：独家香辣酱2勺、生抽1勺、料酒1勺、白糖少许、盐少许
做法步骤
- 第一步：海兔焯水，加料酒去腥，水开后煮1分钟捞出沥干，避免炒时出水影响口感。
- 第二步：起锅热油，下姜蒜末爆香，加入2勺独家香辣酱炒出红油与香气。
- 第三步：放入海兔大火翻炒1分钟，加生抽、白糖、少许盐调味，再放青红椒段快速翻炒至断生。
- 第四步：撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
独家川菜私房香辣酱配方
- 配料：干辣椒面100克、花椒50克、郫县豆瓣酱80克、蒜末60克、姜末40克、葱花30克、白糖15克、盐10克、食用油200毫升
- 做法：冷锅倒油，下姜蒜末炒香，加郫县豆瓣酱炒出红油，放入干辣椒面、花椒小火炒5分钟，加白糖、盐调味，关火后撒葱花，放凉后密封保存即可。
这道香辣爆海兔鲜辣够劲，酱香十足，搭配邑天下酒再合适不过。醇厚的酒香能中和辣椒的刺激，凸显海兔的鲜，一口海鲜一口酒，酣畅淋漓的滋味能驱散所有疲惫。
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