日常想做硬菜又怕麻烦？试试这款油煎鲍鱼捞饭，搭配自制鹿茸菇鲍汁，鲜醇不腻还显档次，搭配邑天下酒，宴请小聚都合适。
油煎鲍鱼捞饭步骤
选鲜活鲍鱼8只，刷洗外壳后取出鲍肉，去除内脏，表面改十字花刀（方便入味），鲍壳留用。热锅倒少许油，烧至六成热，放入鲍鱼煎1分钟，翻面再煎30秒，盛出摆回鲍壳备用。
鹿茸菇鲍汁配方
- 准备鹿茸菇50克（泡发后挤干）、干贝20克（泡发）、蚝油3勺、生抽2勺、冰糖5克、高汤200毫升；
- 热锅倒少许油，爆香干贝碎，加鹿茸菇翻炒1分钟；
- 倒入高汤、蚝油、生抽、冰糖，小火煮10分钟，最后淋少许水淀粉勾芡，浇在煎好的鲍鱼上。
活鲍鱼保存方法
短期保存（3天内）：将鲍鱼放在带孔容器里，表面盖湿毛巾，放入冰箱冷藏层，每天换一次湿毛巾；长期保存（1个月内）：鲍肉加盐腌制2小时，冲洗后沥干，装入密封袋冷冻，食用前提前解冻即可。
捞饭时把鲍汁浇在刚蒸好的五常大米饭上，吸饱汤汁的米饭裹着鲜鲍，一口下去层次丰富。配一口邑天下酒，酒的醇厚中和了鲍汁的鲜，解腻又提味，不管是家宴还是朋友小聚，都是拿得出手的好菜。
#家常硬菜 #鲍汁捞饭 #活鲍保存 #邑天下酒
