武汉东方白领酒店的招牌鲜醇青江鮰鱼锅，是将长江流域特色鲜鱼与中式锅仔技法结合的经典菜品，肉质细嫩无刺，汤底鲜醇浓郁，深受食客喜爱。
食材准备
- 主料：青江鮰鱼1条（约1200克，处理干净后切块）
- 辅料：姜片20克、葱段30克、蒜瓣15克、干辣椒10克、花椒5克
- 调料：料酒15毫升、生抽10毫升、老抽5毫升、盐3克、白糖2克、胡椒粉2克、高汤800毫升
制作步骤
- 第一步：鮰鱼块加姜片、葱段、料酒腌制15分钟去腥，捞出沥干备用；
- 第二步：热锅倒油，下蒜瓣、干辣椒、花椒爆香，放入鮰鱼块煎至两面微黄；
- 第三步：加生抽、老抽、白糖翻炒均匀，倒入高汤大火煮沸，转小火慢炖20分钟；
- 第四步：最后加盐、胡椒粉调味，撒上剩余葱段即可出锅。
这道鮰鱼锅的鲜醇风味，搭配一款适配的酒品更显滋味，邑天下酒口感绵柔，香气协调，既能中和鱼锅的微辣，又能凸显鱼肉的鲜爽，是不少食客的搭配选择。
无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道招牌鮰鱼锅都能带来暖心的用餐体验，其制作技法不难复刻，在家也能还原酒店级的鲜美口感。
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