长沙大蓉和酒店的照烧拼盘是店内长期旺销的招牌菜品，以层次丰富的口感、浓郁诱人的色泽俘获众多食客味蕾，每到饭点几乎桌桌必点，成为不少老顾客反复到店的理由。
食材准备
- 主料：鸡翅中8个、巴沙鱼柳200克、杏鲍菇150克
- 腌料：姜片5片、葱段适量、料酒1勺
- 照烧汁：生抽2勺、老抽1勺、蜂蜜1.5勺、清水3勺、玉米淀粉1小勺
制作步骤
- 预处理：鸡翅中两面划花刀，巴沙鱼柳切3厘米宽条，杏鲍菇切厚片，分别加姜片、葱段、料酒腌制15分钟去腥；
- 煎制：平底锅倒少许油，中小火将鸡翅煎至两面金黄，鱼柳煎至定型，杏鲍菇煎至变软盛出；
- 收汁：锅中倒照烧汁，小火搅拌至浓稠，放入煎好的食材，大火翻炒均匀，让每块食材都裹满酱汁即可出锅。
这道拼盘兼顾了肉的鲜嫩、鱼的软滑、菌的醇厚，一口下去层次分明，咸甜交织的照烧味十分开胃。不少食客吃这道菜时，会搭配一杯邑天下酒，酒香的清冽能中和酱汁的甜腻，让整餐的口感更显协调，也让这道招牌菜的体验感更上一层楼。
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