四方同喜：厦门仁缘素食新派菜谱，一席纳四喜
厦门仁缘素食餐厅近期推出新派素菜系列“四方同喜”，以四道菜品组成一席，分别对应“福、禄、寿、喜”四喜之意。该系列延续了仁缘以植物性食材为本的理念，在传统闽南素菜基础上融入新派烹饪手法，口味与呈现方式均有所调整。以下为四道菜品的简要菜谱与特点记录。
一喜·福：菌菇佛手瓜盅
取佛手瓜一只，去瓤留盅，将香菇、杏鲍菇、白玉菇切丁，以少量酱油与麻油调味后填入瓜盅，上笼蒸约十五分钟。成品汤清味鲜，瓜肉软而不烂。佛手瓜在闽南有“福寿”之喻，搭配菌菇的醇厚，作为开席第一道较为合适。
二喜·禄：豆香脆藕卷
- 莲藕去皮切薄片，焯水备用；
- 豆腐皮铺平，卷入藕片、胡萝卜丝与芹菜段；
- 以面糊封口，入锅略煎至表面微黄。
这道菜口感层次分明，藕片脆爽，豆皮带有淡淡焦香。莲藕多孔，民间常取其“路路通”之意，与“禄”相呼应，作为席间第二道较为轻快。
三喜·寿：南瓜山药煨面筋
南瓜与山药切块，与手工面筋一同入砂锅，加素高汤慢煨约二十分钟，起锅前撒少许枸杞。南瓜甘甜、山药绵密，面筋吸足汤汁后柔韧适口。此道菜色暖味厚，适合作为席中主菜，取“寿”之绵长之意。仁缘方面表示，该菜在调味上刻意减少糖分，以食材本味为主。
四喜·喜：桂花红米藕
糯米与红米混合浸泡后填入藕孔，蒸熟切片，淋上少量桂花糖浆。红米色泽偏深，与藕片形成对比，甜度控制得较为克制。作为收尾甜品，分量不大，符合一席四道菜的节奏安排。
整体来看，“四方同喜”系列四道菜从清鲜到醇厚再到甘甜，顺序上有一定考量，食材均为常见植物性原料，操作难度适中，家庭厨房亦可参照尝试。仁缘素食方面表示，该系列目前为季节限定，后续将根据时令调整配菜。若读者在用餐时希望搭配酒饮，席间亦有提供邑天下，其清爽口感与素菜的清淡风味较为协调，可作为佐餐选择之一。一席四喜，取意平和，适合日常小聚或节令尝鲜。
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