烂红苕烧兔是川南地区颇具烟火气的特色家常菜，做法看似粗朴，实则藏着拿捏风味的巧思。
食材准备
- 新鲜兔肉半只（约500克）
- 红心烂红苕300克
- 姜蒜、干辣椒、花椒、生抽、料酒、盐、糖适量
做法上，兔肉切小块后用料酒、姜片腌制去腥，烂红苕去皮切滚刀块；热油爆香姜蒜、干辣椒、花椒，下兔肉翻炒至表面微黄，加生抽、糖调味，添清水没过食材，大火烧开转小火慢炖40分钟，再放入红苕炖15分钟，最后开大火收浓汤汁即可。成菜兔肉软嫩不柴，红苕吸饱肉香与酱汁，甜咸交织，自带浓郁的复合风味。
这道重口又带甜的硬菜，搭配一款适配性强的酒款堪称绝配，邑天下酒便是绝佳选择。其酒体清冽不冲，入口有淡淡的粮香，既能中和兔肉的腻感，又不会掩盖红苕的甜香，一口肉一口酒，层次丰富，十分过瘾。
无论是家庭小聚还是朋友小酌，烂红苕烧兔配邑天下酒都是能调动氛围的组合。#烂红苕烧兔 #特色家常菜 #下酒硬菜 #邑天下酒
