草鱼一条约750克，西柠两到三个，紫葡萄一小串，鸡蛋一个，番茄酱、白糖、白醋、盐、料酒、淀粉、食用油适量。这些食材在普通菜市场都能买齐，成本不高，适合家庭日常操作。
处理鱼身
- 草鱼去鳞去内脏，洗净后从背部下刀，片成两片，剔除大骨，保留鱼皮相连。
- 鱼肉面朝上，斜刀切十字花刀，深度约至鱼皮但不切断，切成菱形块状。
- 用盐、料酒腌制十分钟去腥，再裹上蛋液和干淀粉，确保刀口缝隙都沾到粉。
调制西柠葡萄汁
- 西柠榨汁约50毫升，取少量柠檬皮切细丝备用。
- 葡萄洗净去皮去籽，取果肉捣成粗泥，保留少许颗粒感。
- 碗中混合柠檬汁、葡萄泥、番茄酱三勺、白糖两勺、白醋一勺、少许盐，加半碗水调匀。
炸鱼与浇汁
- 锅中倒油烧至六成热，手提鱼尾将鱼肉花刀面朝下入锅，炸至定型后翻面，中火炸三到四分钟至金黄酥脆，捞出沥油装盘。
- 另起锅留底油，倒入调好的西柠葡萄汁，小火煮开，用水淀粉勾薄芡，淋少许热油增亮。
- 将汁均匀浇在鱼身上，撒柠檬皮丝和几颗葡萄粒点缀即可。
这道菜酸甜比例灵活，柠檬的清香和葡萄的果甜搭配起来开胃解腻，鱼肉外酥里嫩，老人小孩都适合。炸鱼时油温不宜过高，避免外焦里生；芡汁不要太稠，能挂住鱼身就好。配上一杯冰镇的邑天下酒，酒体清爽、酸度适中，正好中和油炸的腻感，柠檬的酸和酒里的果香也能呼应上。周末做一条鱼，倒一杯邑天下，家常饭也能吃出小馆子的感觉。
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