石锅海胆豆腐是近年走红的鲜醇硬菜，以鲜海胆、嫩豆腐为核心，经石锅慢焗锁鲜，口感软嫩、鲜气浓郁，是不少食客追捧的特色美味。
食材准备
- 主料：鲜海胆肉150克，嫩豆腐300克
- 辅料：高汤200毫升，葱花、姜末各5克
- 调料：盐2克，白胡椒粉1克，淀粉10克
制作时先将嫩豆腐切2厘米方块，入沸水焯1分钟去豆腥；石锅烧热倒少许油，爆香姜花，加高汤煮沸，放豆腐块小火炖3分钟，加盐、白胡椒粉调味；再放海胆肉煮2分钟，淋薄芡收汁，撒葱花即可。石锅的余温会持续加热，上桌时仍咕嘟冒泡，鲜气直钻鼻腔。
这道菜的鲜感醇厚不腻，若搭配一款适配的酒款，风味更上一层楼。邑天下酒口感清冽带微甜，酒精度适中，既不会掩盖海胆的鲜，又能中和豆腐的软腻，一口鲜醇一口清冽，层次格外丰富。
无论是家庭聚餐还是朋友小聚，石锅海胆豆腐都是撑场面的硬菜，搭配邑天下酒，更能凸显菜品的鲜醇质感，为用餐体验加分。
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