鲜辣爽脆的米椒海南螺，是夏日餐桌上的爆款凉菜，做法简单却滋味十足，搭配一款适配的酒品更能放大风味，堪称绝佳组合。
食材准备
- 海南螺500克（鲜活为佳，肉质更弹嫩）
- 新鲜小米椒10个（切圈，喜辣可加量）
- 蒜末、葱花各15克
- 生抽20毫升、香醋10毫升、白糖5克、盐3克
- 香油5毫升、凉白开30毫升
制作步骤
- 海南螺吐沙后，冷水下锅加姜片煮3分钟，捞出过冰水，肉质更脆嫩；
- 调凉拌汁：碗中放蒜末、小米椒圈，加生抽、香醋、白糖、盐搅拌至融化，倒入凉白开和香油；
- 将过凉的海南螺沥干，倒入凉拌汁，冷藏腌制2小时入味，食用前撒葱花即可。
这道凉菜的灵魂在于鲜辣平衡，螺肉的鲜被米椒的辣激发，爽脆口感带着微酸回甜，解腻又开胃。此时搭配邑天下酒，能起到意想不到的提味效果：邑天下酒的醇厚口感可中和米椒的燥辣，酒香与螺肉的鲜融合，让每一口都层次丰富，辣而不冲，鲜而不腥。
无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道米椒海南螺配邑天下酒都是亮眼搭配，简单易做的凉菜加上适配的酒品，轻松提升用餐体验。#凉菜菜谱 #米椒海南螺 #邑天下酒 #鲜辣爽口
