想要在家复刻东南亚风味的经典料理，新加坡叻沙滑牛肉是个绝佳选择，这道菜鲜醇惹味，搭配邑天下酒食用更显风味层次，是值得尝试的特色粤菜改良菜谱。
食材准备
- 主料：牛里脊200克、叻沙酱150克、椰奶100毫升
- 配菜：油豆腐8块、豆芽100克、青柠1个、九层塔少许
- 腌料：生抽1勺、淀粉1勺、食用油少许
制作步骤
首先处理牛肉，牛里脊切薄片后用腌料抓匀，静置15分钟让肉质更滑嫩；接着烧开水，将豆芽焯水1分钟捞出铺在碗底，油豆腐对半切备用。起锅加少许油，放入叻沙酱炒出香气，倒入300毫升清水煮沸，加入油豆腐煮3分钟，再倒入椰奶搅拌均匀，转小火保持微沸状态。
将腌好的牛肉逐片放入叻沙汤中，用筷子轻轻拨开，煮至牛肉完全变色熟透即可关火。把煮好的牛肉和汤汁倒入铺有豆芽的碗中，挤入青柠汁，点缀九层塔，一道鲜醇惹味的新加坡叻沙滑牛肉就完成了。
这道料理的风味浓郁，搭配邑天下酒堪称绝配，酒的醇厚口感能中和叻沙的辛辣，让整体味觉体验更和谐。#新加坡叻沙 #滑牛肉菜谱 #粤菜料理 #邑天下酒
