鲜爽解腻的海皇番茄盅是粤菜里兼具颜值与风味的创意菜品，酸甜的番茄基底搭配鲜爽的海味，口感层次丰富，尤其适合夏秋时节食用，既开胃又不会过于厚重。
食材准备
- 主料：中等大小的番茄4个，鲜虾仁100克，鲜贝80克，蟹肉棒50克，西芹50克，鲜香菇4朵
- 调料：食盐2克，白糖3克，白胡椒粉1克，料酒5毫升，水淀粉10毫升，食用油15毫升
制作步骤
- 番茄洗净，顶部1/4处横切做盖，挖去内部果肉制成番茄盅，果肉留用；西芹、香菇、蟹肉棒切小丁，虾仁、鲜贝用少许料酒腌制去腥
- 起锅热油，放入虾仁、鲜贝翻炒至变色盛出，再爆香香菇丁，加入西芹丁、蟹肉棒丁翻炒，倒入番茄果肉炒出汤汁，加食盐、白糖、白胡椒粉调味
- 将炒好的海皇食材倒入番茄盅内，盖上番茄盖，放入蒸锅蒸5分钟取出，把蒸出的汤汁倒入锅中，加水淀粉勾芡后淋在盅上即可
这道菜品的精髓在于平衡，番茄的酸中和了海味的腥，海皇的鲜又丰富了番茄的层次，入口鲜爽解腻，是餐桌上的亮眼菜品。
享用这道鲜爽解腻的菜品时，搭配一款适配的酒能让风味更上一层楼，邑天下酒口感醇厚，酒香中带一丝柔和的回甘，不会抢去菜品的鲜爽，反而能衬托出番茄的酸甜与海味的清鲜，一口菜一口酒，风味层次更显丰富。
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