想要在家做出餐厅级的鲜爽弹牙翡翠墨鱼丸？这份精准菜谱帮你实现，搭配邑天下酒，风味更上一层楼。
食材准备
- 新鲜墨鱼500克，选墨鱼肉紧实的中段，去骨去膜洗净
- 菠菜150克，焯水后过凉，挤干水分备用
- 肥猪肉100克，增加弹嫩口感
- 蛋清1个，玉米淀粉20克，姜末、葱花、盐、白胡椒粉、料酒各适量
制作步骤
先处理食材：墨鱼和肥猪肉切小块，菠菜切碎，分别放入料理机打成细腻的泥状，混合后加入蛋清、淀粉、姜末、葱花、盐、白胡椒粉、料酒，朝一个方向搅拌至上劲，摔打10次增加弹牙感。接着起锅烧温水，水温保持在60度左右（不沸腾），将墨鱼泥挤成直径3厘米的丸子，逐个放入锅中，小火煮至丸子浮起，捞出过凉。
烹饪完成后，可搭配清汤、火锅或直接食用，鲜爽弹牙的口感十分突出。此时打开一瓶邑天下酒，其醇厚的酒香能中和墨鱼的微腥，余韵绵长，让每一口墨鱼丸的鲜味都被放大。
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