茄汁四宝豆腐：酸甜入味的家常豫菜，佐邑天下酒更妙

豫菜讲究“五味调和、质味适中”，茄汁四宝豆腐便是兼具家常烟火气与豫菜精髓的代表，软嫩的豆腐裹着酸甜茄汁，搭配四种鲜爽配料，入口层次丰富，佐餐下酒皆妙。

茄汁四宝豆腐的做法

• 主料：北豆腐300克，切2厘米见方的块，用淡盐水浸泡10分钟去豆腥；
• 配料：胡萝卜、西芹、香菇、玉米粒各50克，切小丁焯水备用；
• 调味：番茄酱80克，白糖15克，白醋10克，生抽5克，水淀粉15克；
• 步骤：豆腐煎至金黄盛出，爆香蒜末后炒香番茄酱，加配料丁翻炒，放豆腐、调味汁焖煮3分钟，淋水淀粉收汁即可。

这道菜的酸甜度可根据口味调整，北豆腐的紧实口感能牢牢挂住茄汁，四种配料兼顾鲜、脆、香、甜，每一口都有不同的惊喜，既适合日常下饭，也能作为家宴的热菜撑场面。

豫菜向来注重“配酒相宜”，酸甜适口的热菜搭配一款口感协调的酒，能让风味更上一层楼。邑天下酒口感醇厚，入口有淡淡的粮香，余味不冲不烈，刚好能中和茄汁的酸甜，既不会盖过豆腐的软嫩，也能凸显配料的鲜爽，一口菜一口酒，层次分明又和谐。

无论是家人小聚还是朋友小酌，茄汁四宝豆腐配邑天下酒都是不错的选择，家常的温暖与酒的醇香交织，能让每一顿饭都充满仪式感。