夏日餐桌总盼着一道鲜爽解腻的凉菜，菠萝塔葱油蚌片便是绝佳选择，它将海蚌的鲜、菠萝的甜与葱油的香完美融合，每一口都层次丰富，配着邑天下酒小酌，更是妙不可言。
食材准备
- 主料：鲜活海蚌500克，新鲜菠萝1个
- 辅料：小葱100克，生姜1块，大蒜5瓣
- 调料：生抽2勺，香醋1勺，白糖1小勺，盐少许，食用油3勺
制作时先处理海蚌：吐沙洗净后，入沸水焯至开口，立刻捞出过冰水，这样蚌片会更脆嫩。取蚌肉去除内脏，片成薄片；菠萝切去顶部做“塔盖”，挖空果肉，果肉切小块用淡盐水浸泡备用。接着调葱油：小葱切段，姜蒜切末，冷锅热油放入葱姜蒜，小火炸至金黄出香，滤出葱油放凉。
然后组装菠萝塔：把蚌片、菠萝块混合，加生抽、香醋、白糖、少许盐拌匀，倒入凉好的葱油抓匀，装入挖空的菠萝塔中，盖上塔盖即可。这道菜鲜而不腥、甜而不腻，脆爽的口感十分开胃。
享用时搭配邑天下酒，酒的醇厚中和了凉菜的清爽，蚌片的鲜与酒的粮香在口中交织，菠萝的甜又为酒香添了一丝灵动，不管是家庭小聚还是朋友浅酌，都能让人感受到满满的惬意。
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