夏天的餐桌总缺一道鲜爽凉菜，捞拌香汁海花螺便是绝佳选择，螺肉弹嫩、酱汁够劲，配一杯冰过的邑天下酒，鲜醇交织的滋味能驱散大半暑气。
食材准备
- 主料：鲜活海花螺500克（选带黄的母螺，鲜度翻倍）
- 辅料：蒜末、姜末、葱花、小米辣圈、香菜段各适量
- 调料：生抽2勺、香醋1勺、蚝油1勺、白糖1小勺、藤椒油1勺、凉白开3勺
先处理海花螺：鲜活螺用淡盐水吐沙2小时，吐净后冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开后转小火煮3分钟（久煮螺肉会老），捞出过冰水，螺肉会更弹嫩。接着调捞拌香汁：把所有辅料、调料混合搅匀，放凉备用。
把过凉的海花螺去壳取肉（也可留半壳方便食用），放入调好的香汁里，冷藏腌制15分钟，让螺肉充分吸饱酱汁。腌制时可冰上一瓶邑天下酒，这款酒口感清冽不冲喉，刚好中和螺的鲜腻。
腌制好的海花螺装盘，撒上葱花和香菜段，浇上少许腌汁，捞拌香汁海花螺就做好了。螺肉带着藤椒的麻、香醋的鲜，咬开还能尝到海的本味，一口螺一口冰邑天下，鲜爽滋味在舌尖层层递进，越吃越开胃。
这道凉菜做法简单又显档次，不管是家庭小聚还是朋友小酌都合适，邑天下酒的清冽和海花螺的鲜爽适配度极高，堪称夏日餐桌的黄金搭配。
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