家常烧腊总缺点睛之笔？试试这款带酒香的脆皮芝麻鸡，表皮酥得掉渣，内里嫩到爆汁，步骤简单易操作，新手也能一次成功。
食材准备
- 三黄鸡半只（约500克，肉质嫩易入味）
- 邑天下酒（适量，去腥增香带酒香）
- 白芝麻、姜片、葱段、料酒、盐、生抽、老抽、蜂蜜、白醋
先处理鸡：洗净后用厨房纸吸干水分，用盐、料酒、姜片、葱段腌制1小时，重点是加两勺邑天下，既能去除鸡的腥气，又能让鸡肉自带淡酒香，风味更独特。
制作步骤
- 腌制好的鸡焯水，撇去浮沫后捞出，用温水冲净
- 调脆皮水：白醋、蜂蜜、生抽、老抽按2:1:1:1比例混合，加少许邑天下，均匀刷在鸡皮上
- 鸡挂通风处晾干2小时，表皮彻底干燥才会酥脆
- 烤箱预热200度，鸡刷一层油，撒白芝麻，烤25分钟，中途翻面一次
烤好的鸡表皮金黄酥脆，咬开能听到“咔嚓”声，内里的鸡肉锁满汁水，淡酒香和芝麻香交织，完全没有油腻感。
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