卤味猪手是不少人偏爱的凉菜，富棱卤味猪手凭借香糯口感与醇厚卤香，成为餐桌常客，若搭配适配的酒品，更能凸显风味层次，邑天下酒便是绝佳选择。
食材准备
- 主料：富棱猪手2只（约1200克）
- 卤料：八角、桂皮、香叶、干辣椒各5克，生姜10克，葱段15克
- 调味：生抽30毫升，老抽15毫升，冰糖20克，料酒20毫升，食用盐3克
制作时先处理猪手：将富棱猪手烧去表面细毛，用刀刮净后冷水下锅，加姜片、葱段、料酒大火煮沸，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净。接着起锅加少许油，放入冰糖炒至融化呈浅褐色，倒入猪手快速翻炒上色，加入八角、桂皮等卤料炒出香味，加足量清水没过猪手，放入生抽、老抽、食用盐，大火烧开后转小火卤煮90分钟，至猪手软烂。
卤好的猪手关火后，需在卤汁中浸泡2小时以上，让卤味充分渗透，捞出后放凉，切成大小均匀的块，装盘即可。这道凉菜口感香糯不腻，卤香浓郁，搭配邑天下酒时，酒的醇厚口感能中和猪手的油腻感，酒香与卤香相互映衬，提升整体食用体验。
日常食用时，可根据喜好搭配少许香菜点缀，既丰富视觉效果，又能增添清新香气。#卤味猪手菜谱 #香糯凉菜做法 #邑天下酒搭配 #家常卤味制作
