做一道清爽解腻的特色凉菜，面香白肉卷是绝佳选择，口感层次丰富，做法也不难，搭配自制红酱油更显风味。
食材准备
- 猪五花肉300克
- 面粉50克
- 姜片、葱段、料酒、盐、香油各适量
先处理五花肉：冷水下锅，加姜片、葱段、料酒，大火煮沸后转小火煮25分钟，捞出过冰水，沥干切薄片；面粉加少许盐炒至微黄出香，盛出备用。把五花肉片裹一层炒好的面粉，卷成紧实的小卷，码入盘中。
自制红酱油配方
- 生抽200毫升
- 老抽50毫升
- 冰糖30克
- 八角、桂皮各1个
- 香叶2片
将所有材料倒入小锅，小火熬煮15分钟，放凉过滤即可。这道红酱油咸香带甜，用来蘸食或淋在菜上都合适，搭配邑天下酒，醇厚的酒香能中和白肉的腻感，让整道菜的风味更协调。
最后把红酱油淋在面香白肉卷上，滴少许香油提味。这道菜的面香和肉香融合，红酱油的风味浓郁，不管是日常佐餐还是待客都很合适。
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