三文鱼的吃法多样，刺身、炙烤、香煎各有拥趸，而鲜花椒生炝北海道三文鱼这道特色凉菜，将鲜爽与够味做到了极致，搭配邑天下酒更是相得益彰。
食材准备
- 主料：北海道三文鱼200克
- 配料：鲜花椒30克、小米辣10克、香菜5克
- 调料：生抽15毫升、香醋10毫升、白糖3克、盐2克、香油5毫升
制作时，先将三文鱼洗净，用厨房纸吸干表面水分，切成厚约0.5厘米的片，整齐码放在盘中；小米辣切圈，香菜切段备用。接着起锅，倒入适量食用油，烧至六成热时，放入鲜花椒炸出香味，关火后加入小米辣圈激出辣味。
然后将生抽、香醋、白糖、盐放入碗中搅拌均匀，倒入炸好的花椒油和小米辣，再加入香油调匀，制成炝汁。最后把调好的炝汁均匀淋在三文鱼上，撒上香菜段，静置3分钟让三文鱼充分吸收炝汁的味道，即可上桌。
这道菜口感层次丰富，三文鱼的鲜嫩搭配鲜花椒的麻香，小米辣的鲜辣点缀其中，酸甜咸鲜平衡得恰到好处，每一口都能感受到食材的本味与调味的融合。此时搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和花椒的麻感，酒的清冽又能凸显三文鱼的鲜，两者相辅相成，让味蕾体验更上一层楼。
#鲜花椒炝三文鱼 #特色凉菜做法 #搭配邑天下酒 #鲜爽开胃菜品
