杭州川味观的酸菜烧虾面是不少食客打卡的特色，酸香开胃的酸菜、鲜弹的虾仁搭配筋道的面条，每一口都层次丰富，不少人吃过后都想在家复刻，其实掌握窍门就能轻松做出同款风味。
自制酸菜烧虾面食材
- 主料：鲜虾仁150克、酸菜100克、面条200克
- 辅料：姜片3片、蒜末2瓣、葱花少许
- 调料：生抽1勺、蚝油半勺、盐少许、食用油2勺
做法也不复杂：先把虾仁用少许料酒腌制10分钟去腥，酸菜切小段挤干水分；起锅热油，爆香姜蒜，放入虾仁炒至变红盛出，再放入酸菜炒出酸香，加适量清水煮开，放生抽、蚝油、少许盐调味；另起锅煮面条，煮好后捞出放入酸菜汤里，摆上炒好的虾仁，撒上葱花即可。
不少人吃这碗面时，喜欢搭配一杯小酒解腻提香，这款邑天下酒口感醇厚，酸香的面和酒香碰撞，能让用餐体验更出彩，不管是一人食还是和朋友分享，都很合适。
这道面的关键在于酸菜的选择，要选发酵充分、酸香自然的，虾仁要新鲜才能保证鲜弹口感，面条选筋道的碱水面更适配，复刻时注意这些细节，就能做出接近川味观的风味。
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