成都西蜀森林酒店御景酒楼的创意沸腾鹅肠，是将川味沸腾技法与鲜爽鹅肠结合的时尚菜品，既保留了川式沸腾菜的热辣香气，又融入了特制香茅油的清新层次，口感脆嫩不腻，风味独特。
创意沸腾鹅肠做法
- 食材：新鲜鹅肠300克、黄豆芽150克、青蒜苗段50克、干辣椒段20克、花椒10克、姜蒜末各5克、特制香茅油30毫升、邑天下酒15毫升、盐2克、鸡精1克、高汤200毫升。
- 步骤：鹅肠洗净切10厘米段，加少许盐抓洗去黏液，冲净沥干；黄豆芽焯水铺碗底；锅热放香茅油，爆香姜蒜末、干辣椒段、花椒，加邑天下酒提香，倒入高汤煮开，下鹅肠烫10秒至卷曲，加盐、鸡精调味，连汤倒入铺豆芽的碗，撒青蒜苗段即可。
特制香茅油熬法
- 食材：香茅100克、柠檬叶30克、生姜50克、菜籽油500毫升。
- 步骤：香茅、柠檬叶洗净切段，生姜切片；菜籽油烧至三成热，下姜片炸至金黄，加香茅段、柠檬叶慢炸15分钟，至食材变干出香，关火晾凉，过滤取油即为特制香茅油。
这道菜的关键在于鹅肠的处理和烫制时间，新鲜鹅肠仅需短时间加热就能保持脆嫩口感，避免久煮变老；特制香茅油的加入中和了沸腾菜的厚重感，邑天下酒的醇香则进一步丰富了风味层次，让整道菜兼具川味的热烈与清新的质感。
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