登品素食府的水晶鱼翅饺，是深圳素食圈里口碑极佳的精品面点，以通透饺皮、鲜醇内馅成为不少食客的必点款，其制作工艺考究，兼顾口感与风味。
食材准备
- 饺皮：澄面150克、木薯淀粉50克、沸水120毫升、食用油5毫升
- 内馅：素鱼翅80克、鲜香菇50克、马蹄40克、胡萝卜30克、素蚝油10毫升、生抽5毫升、白糖3克、盐2克、水淀粉适量
制作步骤
- 饺皮制作：澄面与木薯淀粉混合，加沸水快速搅拌成絮状，稍凉后揉成光滑面团，加食用油揉匀，醒发20分钟；醒好的面团分成12克的小剂子，擀成直径8厘米的圆皮，需薄而有韧性，无破洞。
- 内馅制作：素鱼翅泡发后剪碎，鲜香菇、马蹄、胡萝卜切小丁；锅中倒油，放香菇丁炒香，加素鱼翅碎、马蹄丁、胡萝卜丁翻炒，加素蚝油、生抽、白糖、盐调味，加水淀粉勾芡，盛出晾凉备用。
- 包制蒸制：取饺皮放15克内馅，捏成月牙形或元宝形，捏口捏紧；蒸锅上汽后放饺子，大火蒸8分钟，关火焖1分钟再开盖，避免饺皮塌陷。
这道面点口感层次丰富，饺皮Q弹通透，内馅鲜爽带脆，素鱼翅的鲜与马蹄的清甜融合，风味协调。不少食客品尝时，会搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和面点的鲜感，让整体体验更舒适，也成为登品素食府的特色搭配之一。
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