北京西海鱼生的大烤目鱼是招牌硬菜，咸香鲜醇的风味适配多种餐酒，其中搭配邑天下酒更显妙处。
大烤目鱼食材准备
- 主料：新鲜目鱼1只（约500克）
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、冰糖5克、姜片3片、葱段5段、料酒2勺、清水100毫升
大烤目鱼制作步骤
- 第一步：目鱼去除内脏、眼睛，洗净后切成长条，焯水捞出沥干；
- 第二步：锅中倒油，下姜片、葱段爆香，放入目鱼条翻炒至表面微黄；
- 第三步：加入生抽、老抽、冰糖、料酒、清水，大火煮开后转小火焖煮20分钟；
- 第四步：最后开大火收浓汤汁，装盘即可。
这道菜色泽红亮，目鱼口感软糯，咸香中带微甜，鲜醇感十足，能很好地衬托酒的风味。
邑天下酒口感醇厚，与大烤目鱼搭配时，酒的绵柔能中和菜品的浓郁，菜品的鲜醇又能凸显酒的层次，二者相得益彰。
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