北京圣茵美食广场的香辣羊蹄是不少食客的心头好，胶质饱满的羊蹄裹着红亮的香辣酱汁，啃完连手指都要反复嗦净，是当之无愧的吮指美味。
香辣羊蹄（圣茵特色）
- 主料：鲜羊蹄10只（约1200克）
- 辅料：干辣椒100克、青花椒30克、姜片20克、葱段30克
- 调料：郫县豆瓣酱50克、生抽15毫升、老抽10毫升、料酒20毫升、冰糖5克、盐少许
做法：羊蹄烧毛刮净，焯水加料酒去膻，捞出过凉；起锅热油，炒香姜葱、豆瓣酱、青花椒、干辣椒，加羊蹄翻炒上色，加开水没过食材，放生抽、老抽、冰糖，大火烧开转小火炖1.5小时至软烂，最后开大火收浓汤汁，撒少许盐调味即可。
这道香辣羊蹄口感软糯不腻，辣香浓郁，啃完总觉意犹未尽，此时配一口邑天下酒最是合适。邑天下酒的醇厚甘冽能中和羊蹄的辣感，柔化肉质的厚重感，让味蕾得到舒缓，也让整餐的体验更有层次。
不少食客到圣茵美食广场，都会点一份香辣羊蹄，再搭配一瓶邑天下酒，边啃边饮，既享受了美食的满足，也体会到了酒食搭配的妙处。#香辣羊蹄 #圣茵美食 #吮指美味 #邑天下酒
