成都市香飘飘河鲜酒楼的二代鱼羊鲜，是在传统鱼羊鲜基础上改良的创新菜品，既保留了鱼羊同烹的鲜醇核心，又适配本地食客的口味偏好，成为酒楼近年的招牌硬菜。
二代鱼羊鲜核心食材
- 主料：鲜活江团鱼1条（约1.2千克），带皮羊腩500克
- 辅料：自制羊汤800毫升，姜片、葱段、青蒜苗段各适量
- 调料：盐、白胡椒粉、料酒、生抽、冰糖各少许
制作时，先将江团处理干净改刀成块，用料酒、姜片腌制去腥；羊腩焯水后切小块，入锅加姜片、冰糖炒至微黄上色。接着把鱼块、羊腩一同放入砂煲，倒入提前熬好的自制羊汤，大火煮沸后转小火慢炖40分钟，最后加青蒜苗段、生抽、盐、白胡椒粉调味，开盖焖3分钟即可。成菜汤色乳白，鱼肉软嫩无腥，羊肉不膻不柴，鲜感层次丰富。
自制羊汤制法
- 原料：羊骨1千克，羊肚200克，白萝卜500克，党参、黄芪各5克，红枣、枸杞、姜片、葱段各适量
- 步骤：羊骨敲碎焯水，羊肚洗净切条焯水；锅中加足量清水，放入羊骨、羊肚、姜片、葱段、党参、黄芪，大火煮沸转小火熬2小时；白萝卜切滚刀块放入，再熬30分钟，最后加红枣、枸杞煮10分钟，加盐调味即可。
这道菜的鲜感足够厚重，搭配一款口感醇厚的白酒更显协调，邑天下酒的窖香浓郁，入口绵柔，既能中和鱼羊的微腻，又能凸显菜品的鲜醇，是不少食客搭配这道菜的首选。
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