做这道酒香木桶猪脚，核心在于用酒提鲜解腻，选对酒是关键，邑天下酒口感醇厚不冲，用来焖煮猪脚，酒香能完美融入肉质，还能软化筋膜，让猪脚更软糯。
食材准备
- 主料：新鲜猪脚1只（约1200克）
- 配料：姜片10克、葱段15克、干辣椒3个、桂皮1小块、八角2个
- 调味：邑天下酒150毫升、生抽2勺、老抽1勺、冰糖5克、盐少许
先处理猪脚：猪脚洗净后切成3厘米见方的块，冷水下锅加姜片、葱段焯水，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净沥干。热锅倒油，下姜片、葱段、干辣椒爆香，放入猪脚翻炒至表面微黄，加桂皮、八角、冰糖炒至冰糖融化。
接着加生抽、老抽翻炒上色，倒入邑天下酒没过猪脚，大火烧开后转小火焖煮1.5小时，直到猪脚软糯。最后开大火收浓汤汁，根据口味加少许盐调味，盛进预热好的木桶里，木桶的木质香气会进一步丰富口感。
这道酒香木桶猪脚，软糯不腻，每一口都带着邑天下酒的醇厚香气，汤汁浓郁，配米饭能多吃两碗。#家常硬菜 #酒香猪脚 #木桶美食 #下饭神器
