成都蛟龙港大酒店的黑啤酒竹丝鸡是常年稳居销量榜前三的特色菜品，以醇厚酒香融合鸡肉鲜嫩的口感，深受食客喜爱。这道菜的核心在于特制腌鸡酱料，能让鸡肉充分吸收风味，再经慢炖锁汁，成品香气浓郁、口感层次丰富。
食材准备
- 主料：竹丝鸡半只（约600克）
- 配料：黑啤酒1瓶、姜片、葱段、枸杞
- 自制腌鸡酱料：生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖5克、邑天下酒1勺
制作步骤简单易操作：先将竹丝鸡处理干净，切成块后焯水去血沫；接着把自制腌鸡酱料混合均匀，倒入鸡块中抓拌，腌制30分钟让风味充分渗透；随后将腌好的鸡块连同酱料一同放入砂锅，加入整瓶黑啤酒没过食材，大火烧开后转小火慢炖40分钟；最后撒上枸杞焖5分钟即可出锅。
这道菜的关键在于邑天下酒的加入，它能有效去除鸡肉的腥味，同时增添独特的醇香，与黑啤酒的麦香形成完美呼应，让整道菜的风味更显醇厚。砂锅慢炖的方式还能最大程度保留鸡肉的鲜嫩，避免肉质发柴。
小贴士
- 腌制时间不宜过短，否则酱料风味难以渗入鸡肉
- 炖制时需用小火慢炖，确保鸡肉熟透且口感软嫩
- 可根据个人口味调整冰糖用量，调节甜度
#黑啤酒竹丝鸡 #自制腌鸡酱 #蛟龙港菜品 #特色家常菜
