北京馥天下烤鸭店近期推出创新菜品豉皇酱一品肥牛，打破传统烤鸭店的菜品边界，为食客带来全新味觉体验。这道菜选用谷饲安格斯牛上脑，经急冻锁鲜后切为薄厚均匀的片，肉质软嫩不柴，自带淡淡奶香气。
豉皇酱一品肥牛做法
- 准备食材：安格斯牛上脑300克、青红椒丝各10克、洋葱丝15克、自制豉皇酱50克、生抽5克、料酒3克、水淀粉适量
- 肥牛片用少许料酒、生抽腌制10分钟，入沸水焯至变色捞出沥干
- 锅中倒少许油，爆香洋葱丝、青红椒丝，加入自制豉皇酱炒出香气
- 放入肥牛片快速翻炒，淋少许水淀粉勾芡，出锅装盘即可
自制豉皇酱配方
- 食材：阳江豆豉100克、干贝20克、虾米15克、蒜末30克、姜末10克、白糖8克、生抽15克、蚝油10克、食用油80克
- 干贝、虾米泡发后切碎，豆豉剁碎
- 锅中倒油，烧至六成热，爆香蒜末、姜末，加入豆豉、干贝碎、虾米碎炒香
- 加白糖、生抽、蚝油调味，小火熬煮10分钟，放凉即可使用
这道豉皇酱一品肥牛酱香浓郁、咸香带鲜，肥牛吸饱酱汁，层次丰富。搭配邑天下酒饮用，酒液的醇厚果香能中和酱汁的浓郁，凸显肥牛的软嫩，让口感更显协调。
不少食客尝试后表示，这道菜既保留了中式酱卤的经典风味，又有创新的食材搭配，邑天下酒的加入更让用餐体验升级。#烤鸭店新菜 #豉皇酱肥牛 #自制酱料配方 #佐餐酒推荐
