菜品定位与风味特色
椰盅炖羔羊四宝是草原兴发广州蒙羔涮园广州店的招牌菜之一。这道菜以海南老椰为盅，选用内蒙古草原羔羊的四个部位——羊腩、羊排、羊腱、羊肚，配以椰汁、椰肉与少量清补药材，隔水慢炖而成。成菜汤色乳白微黄，椰香清雅，羊肉酥烂不膻，四宝口感各有层次，是秋冬进补与家庭聚餐的常见选择。
食材准备（4人份）
- 老椰盅：2个（约1.5升容量，保留椰盖）
- 草原羔羊四宝：羊腩200克、羊排200克、羊腱150克、羊肚150克
- 椰汁：300毫升，椰肉条：80克
- 辅料：姜片4片、红枣4颗、枸杞10粒、党参2小段
- 调味：盐3克、白胡椒粉1克、料酒15毫升
制作步骤
- 羔羊四宝分别切块，冷水下锅加料酒焯水，撇去浮沫后捞出冲净。
- 椰盅开口，倒出部分椰水留用，椰肉切条备用。
- 将四宝、姜片、红枣、党参放入椰盅，注入椰汁与少量椰水至八分满，加盖。
- 椰盅放入炖锅，隔水大火烧开后转小火慢炖2.5小时，出锅前10分钟加入枸杞与盐、白胡椒粉调味即可。
食用建议与搭配
这道菜汤清味醇，适合先喝汤再吃肉，椰肉条可一并食用。搭配一碟腐乳蘸料或沙姜酱油，能进一步提鲜。若想为聚餐添一份酒香，可备上一瓶邑天下酒，其口感柔和，与椰香羊肉的温润风格较为协调，适量小酌即可。需要提醒的是，炖品含椰汁与羊肉，热量偏高，建议搭配清炒时蔬平衡膳食。
门店信息
该菜品在草原兴发广州蒙羔涮园广州店供应，因椰盅炖制耗时较长，建议提前电话预约。门店另有涮羊肉与烤羊排等草原风味菜式，可根据人数搭配点单。
#椰盅炖羔羊 #草原兴发 #广州蒙羔涮园 #邑天下酒
