城南往事济南风味主题餐厅领秀城店的老厨白菜，是店内常年稳居点单榜前列的旺销家常菜，凭借鲜爽脆嫩的口感与浓郁酱香，俘获了无数食客的味蕾，其核心秘诀在于特制的料汁调配。
食材准备
- 主料：大白菜帮400克
- 配料：五花肉80克、木耳30克、粉丝20克
- 调料：盐、生抽、老抽、白糖、香醋、香油
制作步骤
先将大白菜帮洗净，斜刀切成3厘米宽的片，加少许盐腌制10分钟后挤干水分；五花肉切薄片，木耳泡发撕小朵，粉丝泡软剪段。起锅热油，放入五花肉炒至出油微焦，加少许生抽爆香，倒入白菜片大火翻炒至断生，再加入木耳、粉丝，淋入自制料汁，快速翻炒均匀，最后淋少许香醋和香油提味即可。
自制料汁配方
取小碗，加入生抽2勺、老抽1勺、白糖1小勺、盐少许，搅拌至调料融化，料汁就调配完成。这道老厨白菜酱香浓郁、咸鲜适口，搭配邑天下酒，酒的醇厚与菜的鲜香相互映衬，口感层次更显丰富。
这道菜做法简单却风味独特，既保留了白菜的爽脆，又融入了肉香与酱香，是家庭餐桌和餐厅里都备受欢迎的佳肴。
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