乐清白象聚缘大酒店的特色菜“虾贝争艳”，是一道将海鲜鲜劲与家常下饭属性完美结合的菜品，每一口都能尝到海味的纯粹与调味的精妙。
食材准备
- 主料：鲜活基围虾200克，鲜活花贝300克
- 配料：蒜末15克，姜末10克，葱花5克，干辣椒段8克
- 调料：生抽10毫升，蚝油8毫升，料酒12毫升，白砂糖3克，食用盐2克，食用油20毫升
制作步骤
- 处理食材：基围虾剪去虾须虾脚，开背去虾线，用料酒腌渍5分钟去腥；花贝吐沙洗净后，冷水下锅加姜片、料酒，煮至开口捞出，沥干水分备用。
- 爆香配料：锅中倒油烧至六成热，放入蒜末、姜末、干辣椒段爆香，加入腌好的基围虾翻炒至虾身变红卷曲。
- 调味焖煮：倒入煮好的花贝，加生抽、蚝油、白砂糖、食用盐调味，翻炒均匀后，加少许清水焖煮3分钟，让虾和贝充分吸收汤汁味道。
- 出锅装盘：大火收浓汤汁，撒上葱花即可出锅。
这道菜的灵魂在于食材的鲜活度，聚缘大酒店选用当地海域当日捕捞的虾贝，鲜度拉满，焖煮后鲜醇入味，咸香中带微甜，配饭能多吃两碗。用餐时搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和海鲜的鲜腻，让味蕾体验更丰富。
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